La cuisine robotique Infinite Kitchen de Sweetgreen est enfin ouverte

Promettant une expérience plus rapide et plus pratique, le restaurant Infinite Kitchen entièrement automatisé et tant attendu de Sweetgreen a fait ses débuts mercredi à Naperville, Illinois.

La ligne de fabrication automatisée est une adaptation de la technologie Spyce acquise par l'entreprise en 2021. Au cours de la dernière année et demie, Sweetgreen a travaillé à la conception de ce qu'elle décrit comme une "expérience sans friction", dans laquelle les bols sont déplacés sur un tapis roulant avec sélections d'invités ajoutées en cours de route. La société a déclaré que le système automatisé est plus rapide, utilise des portions plus exactes et est plus précis.

Le processus n'est pas entièrement humain.

À l'unité, les invités sont accueillis par un hôte - un poste nouvellement créé - qui les guide tout au long du processus. Les convives peuvent commander à l'aide de bornes libre-service ou à l'avance via l'application de la chaîne, mais ils peuvent également commander au restaurant via l'hôte. Une fois le bol créé, un humain à la fin du processus ajoute la touche finale, comme une pincée d'herbes ou une boule d'avocat.

Le restaurant Naperville disposera également d'un comptoir de dégustation, où les clients pourront déguster certains plats avant de faire leur choix.

Les écrans numériques du restaurant offriront une "narration de marque", et des produits sont également disponibles, spécifiques à l'emplacement Infinite Kitchen.

Les responsables de l'entreprise ont refusé de répondre aux questions sur le nombre de membres de l'équipe nécessaires à l'Infinite Kitchen, par rapport aux unités traditionnelles. En novembre, la société a déclaré que la technologie devrait réduire de moitié les coûts de main-d'œuvre tout en augmentant le débit.

Jonathan Neman, PDG et co-fondateur de la marque, a déclaré dans un communiqué : "Nous pensons que l'automatisation nous permettra d'améliorer la qualité et l'intégrité de nos aliments, tout en offrant une expérience plus rapide et plus pratique pour nos clients, et une meilleure , un travail plus dynamique pour les membres de notre équipe. Avec l'intégration de notre Sweetgreen Infinite Kitchen dans nos restaurants, nous pouvons débloquer des gains d'efficacité qui nous permettront de croître plus rapidement à mesure que nous évoluons.

Un deuxième emplacement Infinite Kitchen devrait ouvrir plus tard cette année. Une unité existante sera convertie à la technologie automatisée, mais la société n'a pas encore précisé où elle se trouvera.

Si les deux unités réussissent comme prévu, la société prévoit de commencer à déployer la technologie dès l'année prochaine.

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