J'ai essayé le café à l'huile d'olive : un barista teste l'Oleato de Starbucks

En tant qu'ancien barista, je devais simplement essayer le café à l'huile d'olive de Starbucks

Certaines personnes commencent leur journée avec du café, d'autres avec une cuillerée d'huile d'olive. J'ai commencé le mien avec les deux. L'ancien PDG de Starbucks, Howard Schultz, a créé la nouvelle ligne de café "Oleato" qui est devenue virale. C'est une gamme qui associe l'huile d'olive au café, pour une boisson nourrissante et énergisante. Soi-disant.

En tant que barista, j'ai vu les tendances aller et venir, mais le café à toute épreuve a perduré. Les cafés Oleato fonctionnent sur la même logique que les bulletproof : les graisses vous remplissent, vous donnent des huiles saines et prétendent augmenter les niveaux d'énergie. Si vous faites aussi du café de bonne qualité, c'est un coup de circuit.

Même si cela fonctionne en théorie, cela ne semble pas aussi appétissant que ma commande préférée. Aujourd'hui, je l'ai changé. Le barista Starbucks m'a recommandé un Iced Shaken Oleato, alors je l'ai essayé.

Aux États-Unis, onze États servent le nouveau breuvage «Oleato», nous voulions donc savoir s'il s'agissait d'une mode de remise en forme ou de notre nouvelle solution préférée. Était-ce l'amour à la première gorgée? Pas exactement. J'ai parlé à des baristas, des nutritionnistes et des chercheurs en santé pour savoir si je devais persévérer avec ce petit nouveau sur le bloc de café.

L'Oleato a commencé avec le folklore et la tradition familiale. Certaines familles méditerranéennes commencent la journée avec une cuillerée d'huile d'olive. Ils ne jurent que par lui pour ses bienfaits stimulants et énergisants pour la peau. Howard Schultz, ancien PDG de Starbucks, a été inspiré par ses voyages en Italie, où il affirme avoir vu des familles ajouter de l'huile d'olive à leur café. Cela semble être une jolie pratique de niche - j'ai demandé à beaucoup d'Italiens et seuls quelques-uns avaient entendu parler de mettre de l'huile d'olive dans leur café.

Un café à l'épreuve des balles, également connu sous le nom de café au beurre, est très similaire au café à l'huile d'olive

Le café est généralement un peu amer et acide - d'où les différents laits, crèmes et sirops sur le marché. Petar Dzaja, PDG d'Olive Knowledge, recommande de remplacer votre lait par de l'huile d'olive. Il dit que "l'ajout d'huile d'olive dans le café fournit les graisses supplémentaires du lait et de la crème, mais c'est encore mieux avec des polyphénols ajoutés (antioxydants)."

J'ai demandé à Krutika Nanavati, diététiste et nutritionniste, d'expliquer en détail pourquoi l'huile d'olive et le café forment un bon duo. Elle a déclaré que "l'huile d'olive contient des graisses saines, des MUFAS, des acides gras mono-insaturés, qui offrent un certain nombre d'effets sur la santé".

Elle m'a dit que "des études ont montré que les ajouter à une alimentation équilibrée peut aider à réduire le taux de cholestérol, à protéger contre les maladies cardiaques, à réduire l'inflammation et même à perdre du poids". Elle a également ajouté que "l'huile d'olive est riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires". En d'autres termes, c'est le secret d'une meilleure peau.

L'Oleato glacé que j'ai acheté chez mon Starbucks local

J'hésitais à essayer l'Oleato et j'étais prêt à ne pas l'aimer. J'ai demandé au barista sa recommandation, alors il m'a servi l'Iced Shaken Espresso Oleato. Étant donné que l'huile d'olive est censée remplacer le lait chez Oleatos, j'ai été surpris que Starbucks ait également ajouté du lait. Alors que j'attendais en ligne, j'ai compté quatre autres commandes d'Oleatos. C'est un Oleato pour trois autres cafés - c'est un peu à la mode, mais il y a clairement un appétit.

Voici à quoi ressemble le café à l'huile d'olive vu de côté : une couche huileuse sur le café.

Pour être juste, ma première gorgée était vraiment délicieuse. Je pouvais goûter les nuances terreuses et savoureuses de l'huile d'olive, ce qui donnait à mon café un goût presque fruité. C'est potable. L'huile a donné une texture vraiment lisse et veloutée, ce qui m'a impressionné. Cependant, alors que je marchais pour me rendre au travail, j'ai remarqué que mon café bouillonnait d'une manière très huileuse. Quand j'ai regardé le profil latéral de mon café, j'ai pu voir une couche d'huile. Je l'ai remué, mais je n'ai pas réussi à faire en sorte que l'huile se mélange au café. La moitié de la tasse est toujours assise à côté de moi et je peux voir une couche grossière, épaisse et huileuse sur mon café. Je ne me sens pas plus énergique et je ne me sens pas plus rassasié. Si quoi que ce soit, cette couche huileuse me donne mal au cœur.

Une suggestion pour un autre type de petit-déjeuner riche en graisses saines

Les experts sont sceptiques. Quelques-uns ont vanté les bienfaits du café et de l'huile d'olive pour la santé, faisant écho aux graisses saines et aux bons antioxydants. Cependant, la plupart des nutritionnistes et formatrices font écho aux sentiments de Mary Sabat. Elle m'a dit: "Personnellement, je préférerais que les gens mangent leurs graisses saines et évitent les huiles transformées, donc mes clients ne sont pas conseillés de faire cette pratique".

De nombreux nutritionnistes se sont inquiétés du fait que les gens buvaient de l'huile le matin au lieu de prendre un petit-déjeuner sain. Ils ont suggéré qu'un petit-déjeuner équilibré aiderait les gens à rester rassasiés et à maintenir leur niveau d'énergie, ce qui explique exactement pourquoi les gens boivent de l'Oleatos. Ils ont promis qu'un petit-déjeuner sain serait plus satisfaisant, plus utile pour le microbiome de votre intestin et aiderait à contrôler les portions.

Il est également important de noter que l'huile d'olive augmente la teneur en calories de la boisson. L'Oleato que j'avais était de 310 calories, soit plus du double de la même boisson lorsqu'elle ne contient pas d'huile d'olive. Bien que l'huile d'olive soit généralement considérée comme une graisse saine, il est conseillé de rechercher et de consulter un professionnel de la santé si vous avez des problèmes alimentaires spécifiques.

Les experts soulignent l'importance d'une qualité constante tout au long du processus : vous avez besoin de grains de café de qualité, fraîchement moulus et infusés, et d'une huile d'olive extra vierge de qualité. Nous vous recommandons d'utiliser du café provenant d'une machine à expresso ou d'une cafetière, car ces cafés seront d'une qualité exceptionnelle et pleins d'arômes. De cette façon, vous aurez l'expérience Starbucks, style barista italien. Nous recommandons ces deux-là en particulier :

Meilleure machine à expresso

La Breville Bambino est l'une de nos machines à expresso préférées. Ceux-ci peuvent être gros, encombrants et coûteux, mais, pour 350 $, c'est un excellent rapport qualité-prix. Vous pouvez faire du café comme un barista et du lait à la vapeur selon vos goûts. Mieux encore, il se réchauffe en trois minutes.

Meilleure combinaison

La machine à expresso De'Longhi All-In-One est d'une valeur exceptionnelle. Pour 300 $, vous avez une cafetière qui peut tout faire : café filtre, café expresso et mousse de lait. Le café a un goût de qualité supérieure et sa préparation ne prend pas longtemps. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper.

Si vous n'avez pas ces machines, une presse française fera le café le plus acide. Cela bénéficiera d'une touche d'huile d'olive, ce qui en fait un bon café.

Meilleure presse française

Bien qu'il s'agisse d'une presse française chère, elle vaut chaque centime. Il est ultra-isolé, possède un joint en caoutchouc étanche et un filtre à deux étages. Le café obtenu est onctueux et délicieux. C'est la meilleure presse française que vous pouvez acheter.

Meilleur versement

La cafetière Chemex prend le café à l'ancienne et le fait revivre. C'est l'une des cafetières les plus populaires sur le marché et nous comprenons pourquoi. Il convient de noter que vous devrez acheter des filtres spéciaux avant de l'utiliser.

Une fois que vous avez préparé votre café noir, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge. Petar Dzaja, PDG d'Olive Knowledge, m'a dit que "la meilleure façon d'ajouter de l'huile d'olive au café est d'utiliser un mélangeur". De cette façon, tous les ingrédients se mélangeront complètement.

Quelques Starbucks Oleatos, fabriqués à la hâte, ont laissé les buveurs se plaindre d'un film huileux recouvrant l'intérieur de leur bouche. Commencez avec une cuillère à café, jusqu'à deux cuillères à café d'huile d'olive par tasse de café de 8 oz. Arrêtez-vous quand vous aimez le goût. Cela fonctionne de la même manière pour le café chaud et froid.

Nous avons quelques recommandations pour les mélangeurs qui, selon nous, seraient à la hauteur.

Avec cinq préréglages et des capacités d'auto-chauffage, ce mélangeur est plus qu'équipé pour toutes les tâches de cuisine, y compris Oleatos. Il peut fonctionner à dix vitesses différentes et deviendra un incontournable de votre cuisine.

Nutribullet fabrique des boissons compactes, efficaces et parfaites à chaque fois. Le mixeur est livré avec une poignée amovible et un couvercle refermable, ce qui vous permet d'emporter votre café avec vous si vous êtes pressé.

Je déteste piétiner une tendance, mais non. Ajouter de l'huile d'olive une fois est une expérience intéressante, mais je n'en ferais pas un aliment de base. Les premières gorgées sont agréables, jusqu'à ce que l'huile d'olive se sépare de votre café et ait l'air et le goût totalement peu appétissants.

Bien que l'huile d'olive présente certains avantages pour la santé (elle contient de nombreuses graisses saines et des antioxydants), il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive avec votre nourriture plutôt que dans votre café. Selon la personne, cela peut être bon pour vous, mais consultez d'abord un expert médical.

J'ai contacté une foule d'Italiens, dont aucun n'ajoute ou ne connaît personne qui ajoute de l'huile d'olive à son café. Il y a quelques exemples anecdotiques, mais ce n'est pas une tradition établie. Il y a beaucoup de familles méditerranéennes qui ont une cuillerée d'huile d'olive le matin, mais pas avec leur café.

Mes premières gorgées étaient vraiment bonnes. Le café avait un goût vraiment velouté et l'huile d'olive a racheté des saveurs savoureuses et terreuses d'une manière que je n'avais jamais expérimentée auparavant. Cependant, en une minute, mon huile s'était séparée du café, donc chaque gorgée était comme prendre une gorgée d'huile. Je n'avais pas besoin de crème hydratante, car mes lèvres avaient un film gras dessus. Désolé pour le graphique.

L'ajout d'huile d'olive pour un peu de douceur fonctionne mieux avec les cafés acides. Par conséquent, l'utilisation d'un rôti d'agrumes foncé et acide ou blond offrira le plus d'avantages. J'ai utilisé une torréfaction blonde dans mon Iced Shaken Espresso et cela a donné un profil de saveur vraiment terreux et légèrement fruité.

Si vous aimez le concept, mais pas l'huile, vous voudrez peut-être essayer le café à toute épreuve : il est crémeux, rassasiant et énergisant. Cependant, les nutritionnistes avaient beaucoup à recommander à la place de l'huile d'olive. Mary Sabat, une nutritionniste professionnelle, a recommandé d'expérimenter d'autres huiles, telles que l'huile de noix de coco, le ghee ou l'huile MCT. L'huile de coco est riche en triglycérides à chaîne moyenne (MCT) qui peuvent aider à stimuler votre énergie et votre métabolisme, tandis que l'huile d'avocat contient des graisses saines et une variété de vitamines et de minéraux. Testez différents types d'huiles pour savoir laquelle vous convient le mieux.

Si aucun de ces attraits, l'huile d'amande, l'huile de macadamia et l'huile de noisette peuvent ajouter des saveurs alternatives, des arômes de noisette et différentes graisses saines à votre café. J'ai accidentellement ajouté de l'huile d'amande avant - une longue histoire - et ma première gorgée était délicieuse. Ce n'était pas bien mélangé car il me manquait un mixeur, mais j'aurais dû réessayer avant que Starbucks n'arrive.

Un Oleato utilise de l'huile d'olive, tandis qu'un café pare-balles utilise du beurre nourri à l'herbe et de l'huile MCT. Les deux sont des cafés riches en matières grasses qui prétendent augmenter votre niveau d'énergie et réguler la sensation de faim.

L'Oleato est une tendance facile à suivre. Bien que cela puisse donner un coup de pouce au petit-déjeuner, je ne suis pas convaincu. Mon expresso secoué du matin ne risque pas d'être versé dans de l'huile d'olive. Faites du café de très bonne qualité; acheter de bons haricots; et prenez un bon petit déjeuner, et vous ressentirez les mêmes bienfaits que l'Oleato, sans la couche d'huile peu attrayante.

Laura est notre rédactrice eCommerce. Avant Homes & Gardens, elle a étudié l'anglais à l'Université d'Oxford. Parallèlement à ses études, elle obtient un diplôme de barista et une formation de maître parfumeur. Cela fait d'elle notre experte certifiée pour tout ce qui concerne le café, les bougies et les parfums. Laura a travaillé pour des marques de luxe, renforçant l'importance de la qualité et du style sur la quantité et les modes. Elle recherche des produits qui ont été conçus avec des finitions réfléchies.

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