Meilleure cafetière pour Americano : tests et conseils d'experts

Nous avons discuté avec des baristas pour établir la meilleure cafetière pour un Americano parfait à la maison et avons également glané quelques astuces du métier.

L'Americano est l'un des cafés les plus appréciés au monde. La légende raconte que les Américains qui étaient stationnés en Italie pendant les guerres mondiales aimaient diluer un expresso italien fort, et un café classique est né. Aujourd'hui, c'est un incontournable des cafés traditionnels et spécialisés.

J'ai demandé aux baristas de dire comment préparer l'infusion parfaite avec une machine à expresso, une cafetière et une cafetière à piston. Ceux-ci n'ont pas besoin d'être des machines élaborées; les modèles plus simples sont souvent meilleurs. Nous avons testé toute une gamme pour proposer les meilleures cafetières pour Americano.

Après de nombreux tests, nous avons des informations sur les machines Breville, Nespresso et Espro, qui ne vous laisseront pas tomber.

Avant de décomposer les meilleures cafetières, il est bon d'établir de quoi nous parlons. Essentiellement, un Americano est un expresso plus gros et plus léger. Les baristas ont différentes méthodes de fabrication des Americanos, mais la méthode de base combine une double dose de café avec de l'eau chaude. Il existe différents ratios que chaque barista suivra, mais la méthode la plus populaire utilise une partie d'espresso pour quatre parties d'eau.

À proprement parler, il faut une machine à expresso pour faire un bon Americano. Ceux-ci sont durables, mais coûteux, et utilisent des pressions et des températures élevées pour extraire le maximum d'huile de vos grains de café. C'est ce qui donne à votre café des saveurs riches, onctueuses et intenses.

Même si les machines à expresso sont essentielles pour faire des expressos, elles sont dotées de nombreuses fonctionnalités supplémentaires, telles que des baguettes à lait et des réglages pour des concoctions de café alternatives. Si vous recherchez l'Americano parfait, cela peut signifier que vous dépensez de l'argent pour la capacité de fabrication de cappuccino là où vous n'en avez pas besoin.

Ils sont également très chers et il existe des alternatives beaucoup plus conviviales. Une cafetière à piston ou une cafetière à piston sont ce qui se rapproche le plus d'un café de qualité barista, sans vous ruiner. J'ai comparé les deux méthodes en détail. En bref, les cafetières à bec verseur donnent des résultats de café filtre onctueux. Ils ont tendance à être petits, silencieux, faciles à utiliser et faciles à nettoyer. Les cafetières à presse française produisent des tasses de café plus intenses, riches et acides. En effet, le marc de café est immergé dans l'eau, de sorte que les huiles aromatiques sont mieux extraites. Les presses françaises sont également relativement peu coûteuses, faciles à ranger et faciles à nettoyer.

Si aucun de ces éléments ne vous plaît, vous pouvez utiliser un Moka Pot. Cela ressemble beaucoup à une presse française, mais elle utilise de l'eau bouillante pour forcer la vapeur à travers le marc de café. Le café bouillonne dans le pot et a un goût presque identique à un expresso. Techniquement, aucune de ces machines ne fait d'espresso, mais elles feront un café de très bonne qualité, qui a un goût presque identique à un Americano.

Meilleure presse française

C'est l'une des presses françaises les plus chères du marché, mais nous pensons que cela en vaut la peine. Le filtre à deux étapes crée un joint très étanche, vous laissant une expérience de sirotage en douceur. C'est indiscernable d'un Americano. Le corps en acier inoxydable durable est facile à ranger et simple à nettoyer.

Meilleur versement

La Chemex est une cafetière très appréciée. Bien que la méthode soit à l'ancienne, elle est très populaire. Le Chemex est beaucoup plus petit et moins cher qu'une machine à expresso, mais vous devrez acheter des filtres spéciaux avant de l'utiliser. Vous pouvez préparer huit tasses de café à la fois, bien qu'elles aient un goût légèrement plus léger et ressemblent davantage à du café filtre qu'à un Americano.

Si vous voulez vraiment faire des Americanos comme un barista, c'est la machine dont vous aurez besoin. C'est mon appareil de prédilection, mais ils sont plus gros et plus bruyants que les presses françaises et les machines à verser. Comme son nom l'indique, les machines à expresso sont des spécialistes des expressos. Cela signifie qu'ils sont aussi des experts de l'Americano. Ceux-ci peuvent coûter cher - j'en ai testé un à 6 000 $ - mais il n'est pas nécessaire de dépenser autant d'argent.

Meilleure machine à expresso

Pour 350 $, le Breville Bambino est une machine compacte qui peut faire des espressos de qualité supérieure. Il est livré avec un porte-filtre (le levier qui maintient votre café en place) et une baguette vapeur si vous souhaitez cuire votre lait à la vapeur. Il se vante d'être prêt en trois secondes, grâce à un système de chauffage ThermoJet. J'ai utilisé des machines à expresso qui ont besoin de 15 à 20 minutes. Vous pouvez passer au Bambino Plus pour 150 $ supplémentaires, mais cela ne vous donnera que plus de capacités de mousse de lait, dont vous n'avez pas besoin si vous fabriquez des Americanos.

Meilleure combinaison

Pour un peu moins cher, vous pouvez acheter la machine à expresso De'Longhi All-In-One. Cela a tendance à se situer autour de 300 $. Si vous l'attrapez dans une période de vente, vous pouvez économiser encore plus. Lorsque nous l'avons testé, nous avons été époustouflés par la valeur du produit. Vous pouvez utiliser le porte-filtre pour faire des expressos, mais vous êtes également libre de faire du café goutte à goutte, si vous voulez une expérience plus pratique.

Si vous hésitez à utiliser une méthode plus pratique, rassurez-vous, il existe des options pour vous. Les machines à dosettes, les cafetières semi-automatiques et automatiques éliminent tous les problèmes de brassage. Tout ce que vous avez à faire est d'appuyer sur un bouton et vous aurez un Americano en quelques minutes. Il est difficile de dire non à l'Amérique au café quand c'est si simple.

Meilleur portion individuelle

La Nespresso Vertuo est une machine à dosettes fabriquée avec des matériaux durables. Cela coûtera moins de 200 $, ce qui est un excellent prix par rapport à nos autres cafetières. Il a la capacité de faire une gamme de saveurs de café, selon la dosette que vous utilisez. L'un de nos testeurs experts, Alex, l'utilise pour les Americanos à la maison. Bien que ce ne soit pas de qualité barista, il dit que cela fait du bon travail et que c'est mieux que le café instantané.

Meilleur automatique

À 1 700 $, cela coûte beaucoup plus cher que la machine Nespresso. Cependant, il compense le prix dans sa polyvalence. Le Dinamica est personnalisable, vous pouvez donc ajuster et enregistrer vos boissons exactement comme vous les aimez. Vous pouvez préparer jusqu'à 16 cafés différents, y compris, mais sans s'y limiter, l'Americano et l'espresso. Il y a aussi une trémie à l'arrière, pour que chaque café soit fraîchement moulu et aromatique.

Faire un Americano est aussi simple que de combiner votre expresso et votre eau. Lorsque je mélange les deux, je remplis mon verre ou ma tasse d'eau chaude, puis j'ajoute mon expresso par la suite. De cette façon, mon eau est moins susceptible d'ébouillanter et de brûler l'espresso. Techniquement, c'est un long café noir, mais c'est vraiment juste le nom qui fait la différence et la plupart des baristas avec qui j'ai parlé l'ont préféré de cette façon.

Tom Fontana, barista et propriétaire de BigCupOfCoffee recommande d'utiliser de l'eau distillée. "Il n'a absolument aucun goût, il aide donc à conserver les saveurs de votre Americano. Il n'ajoute aucun nouveau minéral qui pourrait altérer sa saveur, ce qui signifie que le goût de votre expresso ne sera pas altéré d'un iota ». Il a mis en garde contre l'utilisation d'eau distillée pour préparer votre expresso, car les minéraux aident à extraire toutes les huiles aromatiques du café.

Tom Fontana est barista certifié et propriétaire de BigCupOfCoffee.com. C'est un adepte du café qui se confesse et qui aime brasser, goûter, servir et apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur le café. Il s'est décrit comme une "encyclopédie ambulante" en matière de café, c'est donc un incontournable pour les questions sur le café.

Infuser votre espresso directement dans votre eau empêche également l'espresso d'être assis sur le côté pendant que vous réchauffez l'eau. Plus votre expresso attend, plus la crème et les saveurs se décomposent et ont un goût moins riche. Tom avait quelques conseils d'initiés pour vraiment apprécier cette technique. Tout d'abord, il recommande d'utiliser une tasse en verre à double paroi, comme celles de Pottery Barn pour une vue satisfaisante du café marbré. Cependant, il m'a dit "il y a encore une chose qui a un grand impact sur le goût de l'Americano, qui est dérivé directement de la tasse de café : enlever la crème (avec deux cuillères)".

C'est en fait une idée assez controversée dans la communauté du café. Il y a beaucoup de gens qui apprécient la crème, car la crème cendrée amère offre un certain équilibre à l'espresso plus lourd et plus sucré, apportant dimension, complexité et corps. Cependant, dans un Americano, où le café sirupeux est plus dilué, vous apprécierez probablement davantage les saveurs du café sans la crème.

Il n'y a pas de "meilleur" haricot définitif pour un Americano. Cela dépend des saveurs que vous aimez. Il existe deux principaux types de grains que vous rencontrerez : les grains Arabica et Robusta. Je recommanderais les grains d'arabica. C'est la variété la plus couramment utilisée dans les magasins et c'est une excellente option d'entrée de gamme avec des saveurs délicates et une faible acidité. Les grains de Robusta sont acides et amers, pour un buveur de café plus aguerri.

Megan Byrd, de Coffee Copycat, a offert un pourboire supplémentaire. "Si vous utilisez des grains de café expresso pour un Americano, au lieu de grains ordinaires, vous êtes assuré d'obtenir cette saveur de torréfaction riche, audacieuse et sombre".

Megan est développeur de recettes et photographe culinaire chez Coffee Copycat. Elle est experte dans la fabrication du meilleur Americano, car elle a vu et fabriqué certains des meilleurs. Elle a une gamme de recettes pour préparer la gamme de boissons la plus délicieuse, de l'infusion froide au café à la crème au chocolat.

J'ai toujours utilisé des grains de café Union Natural Spirit, car ils sont biologiques et équitables. Ceux-ci ont un profil de saveur très doux et sucré avec des notes de fudge et de citron sucré. Beaucoup de gens ont commenté les saveurs de ces grains, car ils sont vraiment fraîchement torréfiés. Avec le temps, vous déterminerez vos propres préférences en dégustant différentes variétés de café.

Le secret pas si secret du meilleur Americano réside dans les haricots. Si vous achetez des grains de bonne qualité, les broyez fraîchement et ne les brûlez pas avec de l'eau trop chaude, vous ferez des Americanos pour rivaliser avec les cafés. Si vous avez une machine à expresso, vous avez déjà parcouru la majeure partie du chemin. Utilisez votre machine à expresso pour produire une double dose de café et ajoutez-la à de l'eau chaude, qui devrait être d'environ 195 à 200 degrés. Si vous n'avez pas de machine, mais que vous avez une presse française, vous pouvez toujours faire un excellent café à l'américaine. Ajoutez simplement du marc de café à la base, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser pendant quelques minutes avant de plonger. Vous verrez la crème du café, qui est un excellent indicateur de qualité.

C'est un débat très disputé et chaque barista a sa propre opinion. Je vous recommande de suivre la règle du rapport expresso/eau de 1:4. Si vous avez 2 oz d'espresso, ajoutez 8 oz d'eau.

De nombreux baristas utiliseront deux doses, car c'est ce que les fabricants d'espresso commerciaux ont tendance à produire. Si votre café à la maison a un goût faible, c'est probablement parce que vous avez l'habitude de doubler les Americanos.

Bien sûr. C'est une boisson au café de tous les jours. Le lait peut ajouter un peu de douceur et de douceur aux saveurs. Vous pouvez ajouter du lait cuit à la vapeur pour un peu plus de texture, mais plus vous en ajoutez, plus il s'éloigne d'un Americano traditionnel.

Puisqu'un Americano est un expresso et de l'eau chaude, oui, ils le font.

Même si une machine à expresso est la meilleure façon de faire un expresso, vous pouvez presque recréer les saveurs avec une cafetière à piston. Vous ne pouvez pas utiliser la haute pression qui a produit un expresso vraiment authentique, mais il sera toujours sombre, lisse et prêt pour l'Americano.

Vous avez deux choix. Vous pouvez acheter du marc de café dans les magasins ou acheter des grains de café puis les moudre. Si vous les achetez en magasin, vous vous épargnez beaucoup de tracas et d'efforts. Cependant, dès que vos grains auront été broyés, les huiles et les saveurs commenceront à se dégrader, compromettant le goût. Pour quelques minutes de travail, je pense que cela vaut la peine d'investir dans une meuleuse. Il peut s'agir d'un petit manuel ou d'un plus substantiel, et vous n'avez pas non plus à dépenser des centaines de dollars.

Si vous avez l'argent et l'espace, une machine à expresso est catégoriquement le meilleur moyen de faire un Americano authentique et aromatique. Il viendra également avec des fonctionnalités qui vous permettront de vous diversifier, en faisant des lattes et des cappuccinos si vous le souhaitez. Cependant, si vous ne souhaitez pas développer vos talents de barista ou si vous préférez économiser un peu d'argent, vous pouvez toujours préparer un bon café à l'américaine dans une cafetière à piston. Assurez-vous simplement d'acheter des grains de café de bonne qualité.

Laura est notre rédactrice eCommerce. Avant Homes & Gardens, elle a étudié l'anglais à l'Université d'Oxford. Parallèlement à ses études, elle obtient un diplôme de barista et une formation de maître parfumeur. Cela fait d'elle notre experte certifiée pour tout ce qui concerne le café, les bougies et les parfums. Laura a travaillé pour des marques de luxe, renforçant l'importance de la qualité et du style sur la quantité et les modes. Elle recherche des produits qui ont été conçus avec des finitions réfléchies.

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